羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是子囊菌中最著名的美味食菌，含有7种人体必需的氨基酸。能够消化助食、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神，能够增强人体免疫能力，减轻和防治多种疾病。羊肚菌一直是菌中极品，价格高居数百元/斤，一直坚挺不下。

这是长在田间地头的羊肚菌。胖乎乎的，十分可爱。

羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法，在市场上一斤鲜羊肚菌售价在150元左右，因为培植羊肚菌的技术含量较高，很少有人敢尝试人工培植。

豆江波在北京做过食用菌销售，回到家后，看到村里建起了香菇基地，他便也萌生了种植食用菌的想法。“我看了一下，目前镇上的食用菌市场主要以香菇、平菇、金针菇为主。”豆江波便想着把村里的部分田地流转过来，进行羊肚菌的种植实验。

经过四处考察，豆江波代表白龙村10多户村民与成都一家专门培植羊肚菌的公司签订了合作协议，由公司出资金和技术，村民们出人出地，共同成立了专业合作社。

种植羊肚菌，不仅技术含量高，而且前期投资也很大，老百姓没有技术，资金又短缺，无力承担市场风险，通过成立专业合作社，大大降低了老百姓的种植风险。

经过四年的辛苦努力，目前拥有彭水县基层种植基地170亩，其中平安镇长坪村130亩、桑柘镇白龙村4组7亩、白龙村1组10亩、桑柘社区1组和6组15亩、桐楼镇细沙河村8亩。在发展本县的同时，合作社积极向附近各县发展，已经拥有县外基地100亩。

该专业合作社总经理、核心技术人员豆江波，曾长期在北京市区某民营企业从事羊肚菌种植和技术研究工作，掌握技术后于2013年回乡创业，从无到有挑起了羊肚菌的技术开发和产业化建设工作。

经过长期的实践，豆江波终于掌握了羊肚菌仿野生栽培技术。如今已经成为羊肚菌生产的技术骨干，承担起菌种的培养和后期栽培工作。

她计划进一步强化技术工作，逐渐扩大规模，带动愿意种植的贫困村民积极种植羊肚菌，争取羊肚菌面积扩大到500亩以上，真正帮助农民实现增收脱贫。

羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，可以与多种食材搭配，具有很高的营养价值。

专业合作社正在彭水的桑柘、平安、善感和黔江、武隆、南川等地大量栽培。春天到来，新鲜的羊肚菌大量涌现。

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